需要
方法：
白菜切之前用水烫,然后挤干水分。
白菜包子制作方法：
1. 酵母放入面粉中加入30度左右的水和成软硬适中比较光滑的面团进行醒发；
2. 在等待发面的时候先把大白菜切成丝剁成碎末，加入少许食盐去掉一部分水分备用；
3. 肉馅放入绍酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐和姜末搅拌均匀；
4. 在加入白菜搅拌均后撒上香油和葱花搅拌即可；
5. 面团发酵至2倍以上；
6. 反复揉面进行排气可以让面更光滑；
7. 切成剂子擀成皮；
8. 放入白菜肉馅包成包子；
9. 锅内放入凉水，放入包子醒发10-20分钟左右，开火开始蒸包子，开锅后12-15分钟左右停火，停火后在等3-4分钟在打开盖子出锅。
大白菜包子要挤水吗 扩展
大白菜包子制作过程中需要挤水。挤水的目的是为了除去大白菜的多余水分，以免包子馅料过于湿润，影响口感和包子的质量。
挤水可以使馅料更加干燥，有利于包子的成型和煮熟过程中的均匀加热。此外，挤水还可以减少包子在蒸煮过程中水分的释放，防止包子煮破或汤汁外溢。因此，挤水是制作大白菜包子必不可少的一步，可以保证包子外皮饱满，口感细腻，更加美味可口。
大白菜包子要挤水吗 扩展
大白菜包子需要挤水。挤水是为了去除大白菜中的多余水分，保证包子的口感和质量。大白菜中含有丰富的水分，如果不挤水直接用于包子的馅料，会导致包子过于湿润，口感不佳，并且容易破皮。挤水可以使大白菜馅料更加干燥，保持包子的形状和口感。因此，为了制作出口感鲜美的大白菜包子，挤水是必要的工序。
